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常州市陽光餐飲調查問卷的結果反饋
發布日期:2020-01-09  瀏覽次數:  字號:〖

 

食品安全是老百姓切實關心的心頭事,餐桌上的安全特別是網絡訂餐衍生出的安全問題,已成為人們身邊的安全隱患。為進一步了解網民對餐飲環節“陽光餐飲”的認知情況,有效開展食品安全宣傳,加強食品安全教育,切實提升全民食品安全保障水平,2019年12月1日至2019年12月31日開展了“常州市陽光餐飲調查問卷”,現將調查結果匯總如下:

一、調查結果

1.您的性別? 單選題

男  占80%

女  占20%

2.您的年齡? 單選題

18-30歲  占20%

30-50歲  占80%

3.您的職業? 單選題

上班族  占80%

其他  占20%

4.您一個月在外就餐的次數? 單選題

3-5次  占50%

6次以上  占50%

5.您認為您就餐的餐飲店的食品安全程度如何? 單選題

比較安全  占40%

一般  占60%

6.您在就餐時易遇到過哪些問題? 多選題

菜里有異物  占30%

餐具不干凈  占100%

菜品不新鮮  占70%

就餐環境不衛生占30%

7.在選擇餐館時,您是通過哪些途徑來取舍的? 多選題

朋友介紹  占60%

網上推薦  占20%

就近選擇  占80%

8.您認為通過“陽光餐飲”,需要看到哪些內容? 多選題

《營業執照》和《食品經營許可證》占80%

工作人員健康證明  占80%

后廚的情況  占80%

就餐環境  占60%

食材來源情況  占90%

9.您了解我國關于食品安全的相關法律嗎? 單選題

非常熟悉  占10%

略知一二  占80%

完全不知  占10%

10.您通過何種渠道獲取食品安全相關知識? 多選題

自己搜索  占70%

身邊人告知  占20%

食品安全宣傳活動  占50%

從未接受過  占20%

11.對于食品安全知識的普及,您覺得可采取的措施有? 多選題

組織新聞媒體、網絡平臺宣傳  占90%

發放食品安全宣傳材料  占40%

制作食品安全宣傳節目  占60%

舉辦食品安全大講堂  占40%

設置互動體驗專區  占60%

其他  占20%

12.點外賣遇到食品安全問題時,您會如何解決該問題? 單選題

個人解決、直接扔掉  占40%

向相關網絡平臺投訴  占50%

多管齊下  占10%

13.針對餐飲環節食品違法犯罪行為,你認為如何加強食品安全監管措施? 多選題

有關部門加強食品安全法制建設  占70%

開展打擊食品違法犯罪行為活動  占90%

建立通暢的食品安全舉報渠道  占70%

積極處理食品違法犯罪投訴和舉報  占100%

二、調查結果分析

雖然小餐飲發生群體性食品安全事故的可能性較小,但由于其與群眾生活密切相關,且伴隨著網絡媒體的發展,從而容易引發一些相關問題。比如:一是輿情較多,原本是某家小餐飲店的個別問題(甚至不涉及到食品安全問題),一經網絡傳播、渲染,可能演化為群眾關注的熱點。二是投訴舉報較多,從目前餐飲環節的投訴舉報情況來看,50%以上是針對小餐飲的,涉及的問題類型較多,主要有油煙排放擾民、有消費糾紛、餐食品質等問題,最多的還是集中在衛生問題方面。三是普遍存在的從業人員水平低、流動性大等問題。小餐飲由于其自身條件制約,多為家庭式經營,以下崗職工、外來人員為主,文化水平相對較低、缺乏食品安全相關法律法規知識、食品安全意識淡薄;小餐飲進入門檻低,人員流動性大,很難積累從業經驗。另外,近年來雖然進入餐飲行業創業的大學生增多,但因為其缺乏從業經驗等原因,對食品安全法律法規及相關知識也多是一知半解,熟悉的也不多。

三、對策建議

(一)以網絡訂餐單位為重點實施“陽光餐飲”。充分利用小餐飲大多提供網絡訂餐服務的特點,通過加強對網絡餐飲服務第三方平臺的監管,來督促平臺加強對入網餐飲單位的食品安全管理,將“后廚直播”理念引入第三方平臺管理,推動第三方平臺將“陽光餐飲”作為入網條件,提升入網餐飲單位主體責任意識、自覺規范經營行為。通過對入網餐飲單位信息陽光、過程陽光、評價陽光、監管陽光、信用陽光“五位一體”的陽光公開,展示大宗食材進貨查驗、后廚衛生狀況、餐飲食品加工制作情況等相關食品安全信息,倒逼從業者更加“用心”,主動落實食品安全責任。

(二)建立完善餐飲管理機制。依照《食品安全管理法》及相關法律法規的規定,明晰環保、住建、商務、衛健等各部門在小餐飲食品安全監管方面的職責。充分發揮鄉鎮人民政府、街道辦事處食品安全協管員、信息員隊伍的作用,協助市場監管部門開展小餐飲日常管理,并根據本地實際情況協助有關部門組織開展小餐飲聯合執法。有條件的地方經依法批準,可以相對集中行政處罰權,開展綜合執法。

(三)暢通舉報投訴渠道。一是廣泛宣傳政府監管部門舉報投訴電話12345、12315。二是建立和完善輿情監測機制,及時處置相關食品安全問題。三是督促網絡餐飲服務第三方平臺、小餐飲集聚區管理方(商業綜合體經營管理方)等建立和完善舉報投訴制度,公開投訴渠道,及時回應處置相關投訴。

(四)運用信息化手段推動社會共治。通過將“陽光餐飲”接入“我的常州”APP、網絡訂餐平臺等形式,充分發揮“陽光餐飲”信息陽光、過程陽光、評價陽光、監管陽光、信用陽光“五位一體”的陽光公開作用,除了公開餐飲經營者資質信息和制作加工過程,同時公開消費者對餐飲服務經營者的意見和建議、監管部門對餐飲服務經營者的檢查時間和檢查結果,以及餐飲經營者榮譽和嚴重失信違法信息,接受公眾和社會對其的監督,以此不斷促進小餐飲經營者自覺提升食品安全管理水平,營造社會共治的良好氛圍。


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